Tarta de Maracuya-Yogurt y chocolate

Una tarde de glotonería, abrí el refrigerador y elegí todas estas cosas para armar una tarta rica para la once. esto resultó, Una tarta de maracuya-yogurt y chocolate, que es uno de mis inventos del último tiempo.

Masa sablee:

120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

240 grs de harina sin polvos

95 grs de azúcar flor

Pizca sal

35 grs harina de almendras

1 huevo

Relleno:

100 grs de chocolate amargo

400 grs pulpa maracuya

80 grs azúcar 

35 grs maicena

2 yogurt griego

2 hojas colapez

Merengue:

150 cc claras

300 grs azúcar

150 cc de agua fría 

40 grs de cacao amargo

Masa:

Unir todos los ingredientes(menos el huevo) en un bowl y comenzar a frotar y formar migas con las manos. Cuando la masa este formandose, agregar el huevo y terminar mezclando hasta que quede una masa firme y un poco elástica.

Estirar con un uslero y poner en un molde de tarta desmontable de 24 cms diámetro.pinchar con un tenedor y congelar mínimo una hora, para evitar que se caigan los

Bordes en el horno.

Luego hornear en horno precalentado a 170ºC.

Relleno:

Hidratar las hojas de colapez en agua fría por dos minutos. En una olla mezclar azúcar, pulpa y maicena,llevar a fuego medio hasta espesar,retirar del fuego y agregar el colapez estrujado. Revolver. Esperar que la temperatura de la mezcla baje a 40º aprox. Y mezclar con los yogurt.

Derretir el chocolate en el microondas y pintar la base de la tarta ya horneada para impermeabilizar la masa y evitar que se quiebre con la humedad del relleno. Agregar el relleno y emparejar con una espátula.

Merengue:

Mezclar en una olla el agua y el azúcar y cocinar a fuego medio. Aparte comenzar a batir las claras cuando el almíbar empiece a hervir. Llevar a 117ºc y agregar en forma de hilo a las claras sin dejar de Batir.

Cuando este listo, mezclar con el cacao en forma envolvente, poner en una manga y decorar la superficie de la tarta.

En mis Historias destacadas de Instagram hay una sobre el merengue italiano y otra sobre el proceso de esta tarta con la forma de poner la masa en el molde y el mangueado de la superficie.

Háganla y me cuentan!